Осеннее лакомство с ярким цитрусовым акцентом и бархатистой текстурой, мармеладное варенье из тыквы и апельсина. Готовить его просто, а результат радует ароматом и вкусом, который заставляет забыть о дождливой и слякотной погоде.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквенной мякоти
- 800 г сахара
- 2 спелых апельсина
- 1 лимон
- 3 палочки корицы
- 5 бутонов гвоздики
Расставим точки над "i": как правильно использовать фольгу при запекании — матовой или блестящей стороной Правильное использование поверхностей может менять вкус и текстуру блюда
Приготовление:
- Тыкву нарежьте аккуратной соломкой, так варенье сохранит интересную структуру.
- Сложите её в эмалированную кастрюлю, полейте соком лимона, чтобы сохранить яркий цвет и добавить лёгкую кислинку, и засыпьте сахаром.
- Апельсины нарежьте тонкими полукольцами вместе с кожурой, она придаст варенью нежную горчинку. Аккуратно перемешайте.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 6–8 часов, лучше на ночь. За это время сахар растворится, а фрукты выделят сок для сиропа.
- Утром поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Доведите до кипения, помешивая, и варите 40–50 минут до мягкости тыквы, она станет полупрозрачной, а апельсины полностью разварятся.
- Выключите огонь и оставьте остывать 8–10 часов. Этот этап важен для получения густой мармеладной текстуры.
- Добавьте корицу и гвоздику в остывшую массу. Снова доведите до кипения на медленном огне и проварите 5–7 минут, чтобы пряности раскрыли аромат, не перебивая вкус основных ингредиентов.
- Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
Получается около 1,3 литра солнечного десерта, который станет любимым украшением завтраков и чайных вечеров.
