Нежный, ароматный медовый рулет покоряет с 1-го кусочка. Пряный вкус с нотками мёда и лимона, мягкий бисквит и лёгкий творожный крем создают идеальное сочетание. Десерт получается насыщенным, но не тяжёлым, а специи придают ему особую глубину.
Ингредиенты для теста (все ингредиенты должны быть комнатной температуры):
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 110 г
- Кукурузный крахмал — 75 г
- Мука — 50 г
- Мёд — 30 г
- Смесь специй (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, душистый перец, мускатный орех) — 2 г
- Разрыхлитель — 8 г
Приготовление:
- Противень застилается пергаментом. Духовка разогревается до 180 °C.
- Мука, крахмал, специи и разрыхлитель смешиваются и просеиваются.
- Яйца взбиваются с сахаром до плотной устойчивой массы, это займёт около 8–10 минут.
- Затем небольшая часть массы соединяется с мёдом, и полученная смесь возвращается к основной.
- Вмешиваются сухие ингредиенты, и всё аккуратно перемешивается.
- Тесто распределяется по форме и выпекается около 20 минут. Готовность проверяется зубочисткой, она должна выходить сухой.
- Готовый корж сворачивается вместе с пергаментом в рулет и оставляется остывать.
Ингредиенты для крема (все продукты должны быть одинаковой температуры):
- Сухой творог — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 40 мл
- Цедра лимона — по вкусу
Приготовление:
- Творог перетирается или пробивается блендером.
- Масло взбивается с сахарной пудрой и лимонным соком до пышности.
- Затем вводится творог в несколько приёмов, вместе с цедрой.
- Крем получается нежным и ароматным, с лёгкой цитрусовой кислинкой.
- Остывший бисквит аккуратно разворачивается, снимается пергамент.
- На внутреннюю сторону наносится крем, и корж снова сворачивается в рулет.
- Заготовка заворачивается в пергамент и убирается в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Перед подачей рулет можно украсить кремом, орехами, полить мёдом, глазурью или шоколадом.
