Эта закуска из баклажанов готовится всего за 15–20 минут и подаётся сразу после приготовления. Она получается яркой, ароматной и моментально съедается, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан" (12+).
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 г
- Вода — чуть выше баклажанов
- Соль для воды — 1 ч.л. с горкой
- Болгарский перец — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или кинза — 1/2 пучка
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Сахар — 1,5 ч.л.
- Соль для маринада — по вкусу
- Острая или сладкая паприка — 1/3 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать крупными кубиками вместе с шкуркой.
- Положить в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня овощей, добавить соль и варить 4 минуты с момента закипания.
- Слить воду через дуршлаг и дать баклажанам немного остыть. Отжать лишнюю жидкость.
- Нарезать болгарский перец тонкой соломкой, лук — полукольцами, зелень — мелко. Добавить к баклажанам вместе с выдавленным чесноком.
- Для маринада смешать масло, уксус, сахар, соль, паприку и кориандр.
- Залить маринадом баклажаны с овощами и тщательно перемешать.
Закуска готова к подаче сразу после приготовления. При необходимости можно подсолить по вкусу. Она подходит для быстрого перекуса или как дополнение к основным блюдам.
