Оригинальный салат "Тёщин язык" — это заготовка из кабачков, сладкого и острого перца с томатной заправкой. Его готовят на зиму, он хорошо хранится в банках даже при комнатной температуре.
Вам понадобятся:
- Кабачки — 2,6 кг. (очищенные)
- Перец болгарский — 5 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 3 шт.
- Томатная паста — 500 мл.
- Вода — 500 мл.
- Масло растительное — 200 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 2 ст. л.
"Тёщин язык". Фото: ИА YakutiaMedia
Приготовление:
Очищаем кабачки и убираем косточки. Нарезаем на небольшие полоски, длиною 5-7 см, берем большую кастрюлю и пересыпаем нарезанные кабачки в таз, в котором будем варить. Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами. Нарезанный перец перекладываем в таз к кабачкам.
Готовим соус: Добавляем воду, сахар, соль, томатную пасту, Выливаем воду, 9% уксус, растительное масло. Перемешиваем и выливаем соус в таз к овощам. И все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
"Тёщин язык". Фото: ИА YakutiaMedia
Как только закипит добавляем острый перец целиком 3 штучки перца, но если любите по острее то можно добавить и 5 штук.
Убавляем огонь и варим на среднем огне 30 минут чтобы овощи не подгорели, периодически перемешивая их. Пока овощи варятся, две головки чеснока очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, можно также выдавить чеснок через пресс.
Через 25 минут вынимаем острый перец, он больше уже не нужен. Добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и варим еще 5 минут.
"Тёщин язык". Фото: ИА YakutiaMedia
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам. Выкладываем равномерно кабачки и соус.
Закрываем крышками и переворачиваем банки на крышки до полного остывания. Такой салат можно хранить при комнатной температуре.
