Не все овощи "любят" холод: некоторые теряют вкус, текстуру или даже быстрее портятся при хранении в холодильнике.
К таким овощам относятся помидоры, которые на холоде становятся водянистыми и теряют свой насыщенный аромат — их лучше держать при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
Картофель в холодильнике превращает крахмал в сахар, из-за чего портится вкус и при жарке могут образовываться вредные соединения, поэтому его рекомендуется хранить в тёмном и прохладном, но не холодном месте.
Лук в условиях холодильника быстро увлажняется и покрывается плесенью, тогда как в сухом, проветриваемом помещении он хранится намного дольше — исключение составляет лишь разрезанный лук, который всё-таки лучше убрать в холодильник.
Чеснок на холоде теряет плотность, становится мягким и прорастает, поэтому идеальное для него место — сухое и тёмное место с хорошей вентиляцией.
Баклажаны чувствительны к низким температурам: они становятся горькими и рыхлыми, особенно при хранении ниже 10–12 °C. Огурцы тоже не переносят холод: их кожица темнеет, появляются пятна, они становятся слизистыми — лучше оставить их при комнатной температуре, особенно если вы планируете использовать их в ближайшие дни.
Тыква и кабачки в холодильнике быстро теряют вкус, могут загнить и обрасти плесенью — оптимально хранить их в кладовке или на утеплённом балконе, если температура позволяет.
