Пасхальный кулич на сметане получается очень мягким, пышным и ароматным. Из предложенного количества ингредиентов выпекаются два больших кулича (11×17 см) и 14 маленьких (7×6 см).
Для приготовления потребуются:
- 300 мл молока,
- 11 грамм сухих дрожжей (или 50–60 г сырых),
- 3 яйца, 200 г сахара,
- 150 грамм сливочного масла,
- 250 грамм сметаны (15–20%),
- палочка ванили или 2 чайные ложки ванильного сахара,
- 300 грамм изюма
- 700–800 грамм муки.
Сначала подогрейте молоко и добавьте дрожжи с 1 чайоной ложкой сахара и 200–250 г муки. Оставьте опару в тёплом месте — она должна увеличиться вдвое (примерно за 30 минут).
Яйца взбейте с сахаром, добавьте ваниль. Смешайте с опарой, добавьте размягчённое сливочное масло и сметану. Замесите мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку. Оно не должно прилипать к рукам.
Дайте тесту подойти (ещё 30 минут), затем введите изюм. После второго подъёма разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3.
Выпекать: 10 минут при 100°С, затем около 30 минут при 180°С. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовые куличи можно украсить белковым кремом и кондитерской посыпкой.
