В Японии как квашеную капусту, так и остальные соления называют "цукэмоно". Рецепт приготовления закуски значительно отличается от привычного для нашей страны. Капуста по-японски получается пикантной, хрустящей и очень вкусной.
Для приготовления закуски потребуется:
- белокочанная капуста — 2 килограмма;
- огурец — 6 шт.;
- измельченный корень имбиря — 3 столовые ложки;
- соль — 2 столовые ложки;
- соевый соус — 100 миллилитров.
Для начала капусту нужно промыть, убрать верхние листья и нашинковать. Огурцы следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
Смешать капусту с огурцами, добавить соль и мелко нарезанный корень имбиря. Помять все руками, чтобы овощи дали срок.
Лишний сок необходимо отжать и заправить капусту соевым соусом. Утрамбовать овощную массу в банку и поставить в холодильник. Закуска будет готова к употреблению уже через два дня.
Стоит заметить, что квашеная капуста по-японски хранится недолго: около недели в холодильнике, так как имбирь начинает бродить. Поэтому обычно закуску готовят сразу к праздничному столу.
