Жители Якутии сейчас активно отправляются в лес за сбором грибов. В Роспотребнадзоре рассказали, как не отравиться грибами и напомнили о том, что собирать надо только те, в которых уверены на 100%. И не забывать главное правило во время тихой охоты: "Не знаешь — не бери!". Более подробно в материале ИА YakutiaMedia.
Собирать грибы нужно в экологически чистых районах
В Роспотребнадзоре отметили, что даже "безопасные" виды грибоы могут быть токсичны, так как на них влияет среда, в которой они растут. Например, почва в городских парках, вблизи дорог и промышленных предприятий содержит тяжелые металлы, ядохимикаты или пестициды.
"Собирайте грибы в дали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. Берите только те грибы, которые хорошо знаете. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Не храните их при комнатной температуре более 3 часов. Не давайте грибы в пищу детям, лицам с ослабленным здоровьем", — рассказали в управлении.
В засушливый период сбор грибов лучше отложить, так как в это время даже съедобные виды могут быть токсичными.
В ведомстве предупредили, что лучше собирать грибы в плетеные корзины, так как пакеты, ведра и мешки приводят к порче грибов и отрыву ножек. Поврежденные экземпляры могут затруднить переборку и сортировку, что приведет к попаданию в блюда опасных видов.
"Несъедобный гриб можно распознать по яркому и необычному цвету, отсутствию насекомых на поверхности, а также хлорному, "аптечному" или зловонному запаху. Кроме того, во время среза ножка у таких грибов приобретает противоестественный окрас", — отметили в управлении.
Осторожность требуется и при покупке грибов
Продажа грибов разрешается на рынке в специально отведенном месте, допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, прошедшие обязательную проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. От покупки грибов стоит отказаться, если целостность упаковки нарушена или на ней нет информации о товаре.
"Во избежание случаев отравлений грибы с отрезанными полностью или частично ножками (пеньками), в особенности шампиньоны и сыроежки, к продаже не допускаются. Запрещается продажа смеси из различных видов грибов, изготовленнных в домашних условиях: вареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок других продуктов из измельченных грибов, грибных "консервов" в банках с закатанными крышками", — предупредили в ведомстве.
Готовить грибы нужно в день сбора
Очистив грибы от грязи, их необходимо тщательно промыть перед консервированием — это поможет уменьшить вероятность попадания в продукт возбудителя ботулина. Не рекомендуется консервировать грибы в герметично закрытых банках в домашних условиях.
Перед началом готовки их следует предварительно отварить в течение 10-15 минут. Затем следует слить воду и тщательно промыть. При этом белые грибы, грузди и рыжики обходятся без предварительного отваривания. В ведомстве отметили, что мариновать грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде нельзя.
Будьте внимательны при собирании грибов, их обработке и приготовлении. В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.
