Рис может быть опасным продуктом, если приготовить его неправильно, о безопасном способе варки крупы рассказали ученые.
Рис способен накапливать мышьяк, рассказали ученые Университета Шеффилда в Великобритании, а значит, увеличивать риск смерти из-за сердечно-сосудистых заболеваний.
Ученые проанализировали возможность снизить уровень неорганического мышьяка в рисе с помощью мытья или ополаскивания, а также с помощью различных методов приготовления.
Самым безопасным способом стал следующий — вначале довести воду до кипения, добавить рис, варить пять минут, затем воду слить. Таким образом выведется значительная часть мышьяка. После этого следует налить свежей воды и продолжить варку на маленьком огне до полного разбухания крупы.
Исследователи подчеркивают, что этот метод удаляет около 54% неорганических соединений из коричневого риса и около 73% из белого риса, сохраняя при этом наибольшее количество питательных веществ — фосфора, калия, магния, цинка и марганца, пишет Sciencedirect.
Евгения Маркина
