Кофе не вымывает витамины из организма, как часто считают, но может снижать усвоение некоторых из них. Об этом заявила специалист по питанию Алёна Сычевская. По её словам, кофеин и содержащиеся в напитке полифенолы и танины могут мешать всасыванию водорастворимых витаминов группы B (B2, B6, B9), витамина C, а также минералов — кальция, калия, магния, цинка и железа. Однако при умеренном употреблении кофе это не критично. По материалу www.championat.com (18+).
"Споры о том, может ли кофе вымывать витамины и минералы из организма, ведутся не первое десятилетие. Одни считают напиток виновником нехватки питательных веществ, другие — полезным стимулятором", — отметила Сычевская.
Полифенолы в кофе обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, но одновременно могут снижать усвоение железа и фолиевой кислоты. Танины, придающие напитку горечь, связываются с белками и витаминами, уменьшая их биодоступность. Поэтому витаминно-минеральные комплексы не стоит запивать кофе.
Чтобы избежать негативного влияния, эксперты советуют выдерживать 40–60 минут между кофе и приёмом водорастворимых витаминов или минералов. Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) можно принимать вместе с кофе — их усвоение не страдает. Также лучше пить кофе после еды, а не натощак, чтобы не раздражать желудок.
Людям, много пьющим кофе и часто испытывающим стресс, стоит употреблять больше продуктов с витаминами группы B: цельнозерновые, субпродукты, бобовые, орехи и зелень. При этом Сычевская подчеркнула: "В настоящее время отсутствуют научные данные, подтверждающие резко негативное влияние кофе на уровень витаминов в организме". Умеренное потребление кофе безопасно и даже полезно — главное, соблюдать баланс и питаться разнообразно.