Мацони: грузинские домохозяйки попросят рецепт

Национальное блюдо
Тематическое фото
Фото: Freepic com

13 ноября. Мацони изготавливают из козьего, овечьего молока. Этот продукт проходит уникальную технологическую обработку, которая включает в себя ферментацию при определённых температурных режимах и добавление специфических бактерий, придающих напитку его характерный вкус и аромат.

Изначально мацони производили в глиняных емкостях, что добавляло ему особую природную энергетику. Со временем мацони превратился не просто в кисломолочный продукт, а стал символом целой культурной традиции. На Кавказе его воспринимают как олицетворение здоровья, и этот напиток нашел отражение в народных песнях, мифах и преданиях.

Ингредиенты:

  • Натуральное коровье молоко — 1 л;
  • жирная сметана — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Залейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь. 

2. Доведите молоко до кипения, а затем охладите до 40 градусов. 

3. Сметану размешайте с небольшим количеством тёплого молока.

4. Тёплое молоко необходимо перелить в сухую банку, далее добавьте в неё смесь сметаны и молока, перемешайте. 

5. Банку закройте крышкой. 

6. Укутайте в тёплый плед, оставьте на 12 часов. 

7. Заготовка должна быть похожа на йогурт. Уберите его холодильник на 5 часов.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость