Для приготовления кабачков с румяной корочкой под аппетитным сырно-чесночным соусом отлично подойдет проверенный способ. Рецепт от знаменитого шефа Константина Ивлева лично протестировала на своей кухне автор портала "Yakutiamedia.ru" (18+).
Ингредиенты:
- кабачки — 3 шт.
- постное масло — 100 мл
- чеснок — 5 зубчиков
- томатная паста — 50 г
- сливки 33% — 100 мл
- тертый сыр — 100 г
- соль, перец, кориандр, паприка — по вкусу
- петрушка — небольшой пучок для соуса
Этот рецепт примечателен тем, что готовое блюдо получается одновременно вкусным, полезным и очень бюджетным. При этом кабачки одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Пошаговая технология приготовления:
С кабачков снимают кожицу и нарезают их плотными кружками толщиной не меньше одного сантиметра. Это нужно для того, чтобы они аппетитно поджарились, но не превратились в бесформенную кашу.
На сковороде хорошенько разогревают постное масло и обжаривают кабачки с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
Для соуса в чашу погружного блендера закидывают петрушку, чеснок, томатную пасту, вливают жирные сливки и добавляют все специи. Тщательно всё взбивают. Затем всыпают туда же тертый сыр и пробивают массу блендером еще раз.
Обжаренные кабачки перекладывают в глубокую форму для запекания, щедро заливают получившимся соусом и отправляют в разогретую до 200°С духовку на 10–15 минут.
Полезные лайфхаки при готовке:
После нарезки кабачки можно слегка присолить и оставить на 5 минут на бумажном полотенце. Они отдадут сок, благодаря чему корочка при жарке схватится мгновенно и масло не будет брызгать во все стороны.
Чтобы соус получился с пикантной ноткой, обычный полутвердый сыр можно смешать напополам с сулугуни или добавить немного сыра с плесенью для аромата.
Личный опыт:
Блюдо было протестировано на домашней кухне, и результат превзошел ожидания. Сочетание жирных сливок и томатной пасты в одном соусе на деле дает невероятный нежный крем с легкой кислинкой и чесночным ароматом. Кабачки внутри остаются сочными, а сырная корочка сверху запекается идеально. Закуска разлетается со стола еще до того, как успевает полностью остыть.
