YakutiaMedia, 2 июля. В первом квартале 2026 года продажи большинства видов колбас в натуральном выражении сократились. Эксперты считают, что причина — не только экономия, а смена привычек: покупатели выбирают более доступные или удобные источники белка, а доверие к колбасе падает из-за восприятия её как продукта низкого качества. Об этом сообщает RG.RU (18+).
По данным NTech, за январь–март сосиски и сардельки продавались на 1,9% меньше, варено-копчёные и полукопчёные колбасы — на 1,4%, а сырокопчёные и сыровяленые — сразу на 10,8%. Лишь вареные колбасы и ветчины прибавили 0,2%, копчености выросли на 6,1%, а колбасная нарезка — на 13,6%. При этом почти все категории растут в деньгах из-за повышения цен.
"Рост продаж нарезки укладывается в устойчивый тренд на быстрые перекусы. Увеличение спроса на копчености — скорее временная флуктуация, чем разворот рынка", — отмечает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.
Эксперты сходятся во мнении: рынок не исчезает, а трансформируется. Падение спроса на традиционные колбасы компенсируется ростом готовой еды, полуфабрикатов и мясных консервов. Только за первый квартал готовая еда выросла на 18% в натуральном выражении и стала самой быстрорастущей категорией в белковом сегменте.
