YakutiaMedia, 30 апреля. В ресторане "Тыгын Дархан" состоялась презентация книги "Иннокентий Тарбахов: Маэстро якутской кухни" (12+). Издание вышло тиражом 3 тысячи экземпляров в издательстве "Молодая гвардия" в серии "Жизнь замечательных людей". Автор книги — Олег Сидоров, сообщает пресс-служба регионального правительства.
Как отметил заместитель Председателя Правительства республики Сергей Местников, по распоряжению Главы Якутии Айсена Николаева 2024 год в регионе был посвящён юбилею Иннокентия Иннокентьевича Тарбахова. В честь этого события был реализован ряд образовательных и просветительских проектов, направленных на развитие и сохранение национальной кухни. Среди них — научно-практическая конференция, тематические выставки, конкурсы и документальный фильм. Имя Тарбахова присвоено крупному якутскому алмазу.
"Издана книга, рассказывающая о жизни и труде человека, которого уважают все якутяне. Он внёс неоценимый вклад в возрождение, сохранение и популяризацию традиционной кухни. Сегодня благодаря ему наша национальная кухня представлена в предприятиях общественного питания и на столе каждой семьи. Наши блюда знают далеко за пределами не только республики, но и страны. Туристы, приезжающие в Якутию, первым делом пробуют именно нашу кухню. Это культурный код народа, который нужно беречь и развивать. Уверен, что эта книга будет интересна широкому кругу читателей", — подчеркнул Сергей Местников.
Он также выразил благодарность автору Олегу Гаврильевичу Сидорову и всем, кто работал над реализацией проекта.
"В этом году мы впервые решили в рамках национального праздника Ысыах Олонхо (6+) в Кобяйском улусе провести презентационный конкурс-фестиваль по приготовлению национальных блюд народов республики. Если будет большой интерес, будем практиковать это мероприятие ежегодно, что станет очередным толчком для развития нашей кухни", — добавил зампред.
Олег Сидоров поблагодарил супругу Иннокентия Иннокентьевича Антонину Семёновну за помощь в создании книги.
"Это биография Иннокентия Иннокентьевича, его трудовой путь — от первых шагов до признания на мировом кулинарном уровне. Работая над книгой, я понял, что он не только повар, но и исследователь, философ, хранитель якутской духовности. Удивительно, что человек, прошедший сложное детство и юность, встретив Антонину Семёновну в Намцах, смог достичь таких высот. Я очень благодарен ей: она собрала целый архив материалов, благодаря чему эта книга стала возможной", — отметил автор.
Иннокентий Иннокентьевич Тарбахов родился 8 марта 1944 года в селе Чычымах Таттинского района ЯАССР. Трудовую деятельность начал в 1962 году учеником повара в Намском районном потребительском обществе. С 1995 года по приглашению Первого Президента республики М.Е. Николаева работал в ресторане "Тыгын Дархан" инженером-технологом, а затем — шеф-поваром.
Сегодня национальное меню ресторанов, кафе и столовых республики основывается на рецептах, разработанных и доработанных Иннокентием Тарбаховым. Его рецепты стали по-настоящему народными. Среди них — салат "Индигирка", пирожки "Сандалы", астаах саламаат, фирменные лепёшки "Тыгын" и многие другие блюда. За 55 лет преподавания Тарбахов воспитал целую плеяду профессионалов. Более 30 лет он собирал историю питания народов Якутии, издавал кулинарные книги и сборники.
