Когда хочется сладкого, но нужно следить за калориями и временем на готовку, обычные торты и пирожные перестают быть вариантом. Этот рулет как раз для таких случаев, он без сахара и муки, с высоким содержанием белка, готовится примерно за 15 минут и при этом остаётся полноценным десертом, который легко вписать даже в строгий рацион.
Основу рулета готовят из белков с крахмалом и разрыхлителем, а для начинки используют ягоды и крем из творожного сыра или густого греческого йогурта. Во всём рулете меньше 300 ккал и около 23 г белка.
Ингредиенты:
Для основы:
- яичные белки — 2 шт.
- подсластитель — 1/2 ст. л. (эритрит или другой по вкусу)
- соль — щепотка
- лимонный сок — 1/2 ст. л.
- крахмал — 15 г
- разрыхлитель — 5 г
Для крема:
- пастообразный сыр или густой греческий йогурт — 180 г
- подсластитель — по вкусу
- лимонная цедра — 1 ч. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
Начинка:
- ягоды свежие или замороженные — по вкусу
Как приготовить:
1. Белковая основа
- Отделить белки от желтков, поместить белки в сухую чистую миску.
- Добавить щепотку соли и половину столовой ложки лимонного сока.
- Взбить до устойчивых пиков.
- Аккуратно всыпать крахмал, разрыхлитель и подсластитель, мягко перемешать лопаткой, чтобы масса осталась воздушной.
- Противень застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом.
- Выложить белковую массу прямоугольным слоем равномерной толщины.
- Выпекать при 180 °C около 10 минут, до лёгкого зарумянивания.
2. Крем и сборка рулета
- Пастообразный сыр или густой йогурт соединить с подсластителем, лимонной цедрой и лимонным соком, тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Готовый корж аккуратно снять с пергамента, он должен легко отходить.
- Равномерно распределить крем по всей поверхности коржа.
- Сверху разложить свежую или размороженную малину, подойдут и другие ягоды или мелко нарезанные фрукты.
- Аккуратно свернуть корж в рулет.
- Оставить примерно на 30 минут, чтобы ягоды оттаяли (если были замороженными), а рулет немного пропитался.
Получается лёгкий десерт с невысокой калорийностью и хорошей белковой составляющей, который можно подать к чаю и при этом не выходить за рамки диеты.
