Мясные "ежики" с рисом — простое и сытное блюдо, в котором и мясо, и гарнир идут вместе. Здесь есть небольшой необычный штрих, в овощную поджарку добавляется морская капуста. Она почти не чувствуется, но делает блюдо интереснее и полезнее, отмечают в "edimdoma" (18+).
На 3–4 порции понадобится:
- мясной фарш — 500 г
- рис отварной — 200 г
- булка или черствый хлеб — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- морковь — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- приправа для мяса — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт.
- тмин — щепотка
- мука — 1 горсть для обваливания
- растительное масло — для жарки
- морская капуста сухая, ламинария — по вкусу, обычно 1–2 щепотки
- вода — для тушения
Фарш можно брать любой. Свиной подойдет для более сочных "ежиков", смесь свинины и говядины — для более плотной текстуры.
Приготовление:
1. Отварной рис остудить.
2. Булку или черствый хлеб залить кипятком, дать размякнуть, затем отжать и размять.
3. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс или тоже мелко порубить.
4. В миске соединить фарш, рис, размоченную булку, яйцо, лук и чеснок, соль и приправу для мяса.
5. Всё хорошо вымешать до однородности.
6. Сформировать из фарша шарики среднего размера, чуть меньше мячика для пинг-понга.
7. Обвалять каждый шарик в муке.
8. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить "ежики" партиями до румяной корочки со всех сторон.
9. Готовые обжаренные шарики временно переложить в тарелку.
10. В той же сковороде, при необходимости добавив немного масла, обжарить натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец.
11. Когда овощи станут мягче, добавить крупно нарезанные помидоры. Потушить всё вместе несколько минут, чтобы помидоры дали сок.
12. Вернуть обжаренные "ежики" в сковороду к овощам. Добавить лавровый лист, щепотку тмина, немного сухой морской капусты.
13. Залить горячей водой так, чтобы жидкость почти покрывала "ежики".
14. Довести до лёгкого кипения, убавить огонь до слабого. Накрыть крышкой и тушить около 30 минут.
Советы:
- Сухую морскую капусту сейчас легко найти в отделах с морской капустой, водорослями и полезными продуктами. Много класть не нужно, пары щепоток достаточно.
- Такие "ежики" удобно замораживать уже в обжаренном виде, а потом тушить с овощами по мере необходимости.
