Простые дрожжевые пампушки с маком и орехами можно приготовить примерно за час. Булочки получаются мягкими, пышными и хорошо подходят к чаю или кофе.
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 50 мл и для жарки — примерно 500 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука — 520 г
- Соль — щепотка
- Сухие дрожжи — 15 г
Для начинки:
- Мак — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Мёд — 4 ст. л.
- Грецкие орехи, измельчённые — 50 г
Для подачи:
- Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле смешать воду, растительное масло и сахар. Подогреть на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и температуры примерно 40–50 °C. Снять с огня.
2. В отдельной миске смешать муку и соль. В тёплую жидкость всыпать сухие дрожжи, перемешать. Влить жидкость в муку и замесить тесто, сначала ложкой, потом руками около 10 минут. Тесто должно быть мягким и слегка липким. При необходимости добавить ещё 10–20 г муки. Сформировать шар, переложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме примерно вдвое.
3. Мак промыть, залить кипятком на 10 минут, затем слить воду. Измельчить мак блендером до однородности. Переложить в кастрюльку, добавить молоко и мёд. Варить на слабом огне около 10 минут, помешивая. Остудить, вмешать измельчённые грецкие орехи.
4. Подошедшее тесто обмять и раскатать в пласт толщиной около 1 см. На половину пласта выложить начинку по 1 ст. л. с промежутками. Накрыть второй половиной теста. Стаканом или формой вырезать кружочки. Обрезки собрать, снова раскатать и повторить.
5. Пампушки выложить на доску или противень, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Жарить пампушки во фритюре на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Готовые булочки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
6. Посыпать пампушки сахарной пудрой и подавать тёплыми.
Пампушки готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных приёмов, поэтому подойдут и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
