Зелёный горошек — один из главных ингредиентов оливье. Чтобы не испортить салат к новогоднему столу, важно правильно выбрать банку в магазине, отмечают эксперты Роскачества (18+).
Недавняя масштабная проверка показала, что консервированный зелёный горошек российского производства в целом безопасен. В образцах не нашли пестицидов, ГМО, запрещённых консервантов и опасных микробов. Банки были герметичны и стерильны, а это обязательное условие.
Но качество продукта может отличаться. В хорошей банке горошины примерно одного размера, без большого количества битых и мятой горошины. Рассол должен быть прозрачным или немного окрашенным, без сильной мутности. Слишком мягкий, разваренный горошек, потемневшие зёрна или видимые примеси не опасны для здоровья, но ухудшают вкус и внешний вид салата.
Важно и соотношение горошка и жидкости. Большую часть объёма должны занимать сами горошины. Если при встряхивании банка сильно "плещется", это признак избытка заливки и меньшего количества продукта.
На этикетке в первую очередь смотрите состав: горошек, вода, соль, иногда немного сахара. Лишние добавки, не связанные с консервацией, могут портить вкус и текстуру. Дата производства и срок годности должны быть выбиты на крышке или донышке, а не просто напечатаны краской. Банка не должна быть вздутой, с подтёками или заметными вмятинами. Такую лучше не брать.
Если учитывать эти простые правила, шанс испортить оливье из‑за неудачного зелёного горошка будет минимальным.
