Симиты — это турецкие бублики с плотной мякотью и тонкой хрустящей корочкой, щедро усыпанные кунжутом. Они не приторные, хорошо сочетаются с сыром, чаем, кофе и подходят как к завтраку, так и к перекусу в течение дня.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 500 г
- тёплая вода — 300 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
Для обсыпки:
- кунжут — 100 г
- мука — 2 ст. л.
- сладкая вода — 100 мл (2 ст. л. сахара или патоки, растворённые в воде)
Как приготовить симиты:
1. Смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. В миске соедините просеянную муку с солью, сделайте углубление.
3. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите мягкое, немного липкое тесто.
4. Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.
5. Обомните тесто и разделите на 6–8 частей.
6. Каждую часть скатайте в длинный жгут (50–60 см), соедините концы и тщательно защипните, формируя бублик.
7. Смешайте кунжут с мукой. Каждый бублик обмакните в сладкую воду, затем щедро обваляйте в кунжутной смеси.
8. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, накройте и дайте расстояться 20–30 минут.
9. Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте симиты 20–25 минут до румяной корочки.
10. Переложите готовые бублики на решётку и дайте полностью остыть, так корочка станет особенно хрустящей.
