Все мы с детства знаем, что Новый Год нужно встретить весело и радостно. Новогодний стол должен ломиться от угощений — значит, весь год будет здоровье,удача и счастье. Порой такое разнообразие может тяжело повлиять на работу желудочно-кишечного тракта. Как этого избежать, рассказала журналисту ИА YakutiaMedia диетолог-эндокринолог Лена Багардынова. Она отметила, что главное в новогодние праздники нужно соблюдать свой привычный режим питания.
Не стоит голодать
— Самый главный совет по питанию, который бы я дала в эти праздничные дни, это соблюдать свой привычный режим питания. Зачастую многие люди стараются не есть. Допустим, в течение дня, 31 декабря, пропускают завтраки, обеды, ужины, чтобы голодными сесть за праздничный стол. На самом деле, это самая распространенная и большая ошибка. Потому что, когда мы в течение дня голодаем, не едим, то неизбежно происходит переедание. Как только мы сели за стол, мы просто, не чувствуя ни вкус еды, не наслаждаясь, просто набиваем себе желудок. Конечно, в это время пищеварительные системы нагружаются. И если такие застолья продолжаются несколько дней, могут обостряться хронические заболевания.
И, конечно же, это может повлечь за собой развитие отеков, ухудшение самочувствия, снижение энергии и так далее. Поэтому, пожалуйста, не пропускайте свои привычные приемы пищи, чтобы к застолью садиться не сильно голодными.
Пищеварительная система может одновременно переваривать любые виды продуктов
— Какие блюда и их сочетания самые вредные? И, наоборот, назовите наиболее полезную еду.
— На самом деле нет такого, что какие-то блюда между собой не сочетаются или же вредны в сочетании. Наша пищеварительная система сформирована таким образом, что она может одновременно переваривать любые виды продуктов. Тут уже, скорее всего, вкусовые предпочтения. Я бы хотела сказать на счёт жирной, плотной пищи на праздничном столе. Зачастую, у нас на столе еда из духовки идет с такой хорошей, жирной корочкой или же жареной едой, очень много майонезных салатов — вот эти блюда можно разбавить более легкими вариантами — это могут быть салаты заправленные лимонным соком и оливковым маслом, овощные — это могут быть различные брускетты с овощами, тарталетки с морепродуктами, ну и различные виды вот легких салатов. Конечно же, традиционные блюда мы всегда оставляем, это наши традиции, олицетворение нашего праздника, и дополнительно можно уже добавлять более легкие варианты салатов и основных блюд.
К лёгким продуктам, которые быстро, хорошо перевариваются, относятся рыба, морепродукты, овощи, поэтому на горячие можно один вид горячего, допустим, из мяса сделать, второй вид уже из рыбы. Салаты оливье, селёдка под шубой и дополнительно к этому можно добавить зелёный салат с морепродуктами. Таким образом, мы создаем баланс на нашем столе и еда будет наиболее полноценной.
Новогодний стол. ИА SakhalinMedia
— Чем можно заменить майонез?
— Что касается вопроса по майонезу, в принципе, если есть его редко, это "разовая акция", скажем так, то конечно допускается.
Также можно использовать более лёгкие варианты. Если, допустим, застолье у нас не один день, а все семь дней, тогда уже можно придумать лёгкие варианты, которыми можно заправлять салаты.
Поделюсь с рецептом домашнего легкого майонеза: для его приготовления вам понадобятся: йогурт натуральный (белый без добавок) или сметана 10% — 200 грамм, соль и перец по вкусу, горчица 0,5-1 чайная ложка, чеснок -1-2 зубчика, сок половины лимона, растительное масло 2 чайные ложки и зелень по желанию. Все тщательно перемешиваем. Можно подавать к мясу, заправлять салаты, делать бутерброды.
— Если у человека есть хронические заболевания, ему нужно соблюдать диету?
— Люди, которые страдают хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, им нужно быть осторожными, а также тем, у кого есть сахарный диабет, стараться все-таки есть по режиму, который установлен по их основному заболеванию.
Если это, допустим, у кого-то желчекаменная болезнь, болезни желчного пузыря, то им обязательно нужно питаться четко по режиму каждые 3−4 часа без длительного периода голода. Если человек с сахарным диабетом, то соответственно контролировать обязательно в праздничные дни уровень сахара и ограничивать быстрые углеводы, это у нас выпечка, тортики, сладости всякие, мороженое и так далее. То есть это все должно проводиться под контролем.
Мы привязываем наши эмоции праздничные к еде, к сладостям
— На Новый год детям обычно дарят большое количество конфет и прочих сладостей. Как вы относитесь к таким подаркам?
— Обычно дарят большое количество конфет и прочих сладостей. Я негативно отношусь к тому, что мы привязываем наши эмоции праздничные к еде, к сладостям. Это раньше у нас в советское время сладости были в дефиците, и, действительно, мы покупали только в праздник. В другие дни у нас не было возможности покупать столько сладостей. И вот сейчас те дети выросли, мы сами стали родителями, и мы хотим это транслировать нашим детям. На самом деле это неверно, не нужно связывать эмоции, праздники с едой.
Это негативные установки, поэтому из-за этого многие страдают в обычной жизни тоже. Если мы грустим или если мы радуемся, нам всегда нужно это заедать. И хорошие, и плохие эмоции мы заедаем. Покупаем тортик, мороженое и так далее, потому что у нас в голове сидит вот эта связка.
Детям в новогодние праздники лучше всего дарить полезные подарочки — игрушки, книги, и можно добавить чуть-чуть каких-то самых любимых конфет или вкусностей.
Маленькие дети до 8 лет, как правило, не контролируют, сколько они едят, у них могут обостриться хронические болезни, появиться аллергические реакции, возникнуть проблемы с желудком. Поэтому, конечно, обилие сладкого за очень короткий промежуток ничему хорошему не приводит.
— Алкоголь в новогодние праздники.
— Сразу скажу, что безопасных доз алкоголя не существует. Но есть относительно безопасные дозы, это до двух порций алкоголя за день, то есть 31 декабря можно без сильного вреда для здоровья выпить два бокала допустим вина, если мужчина, то крепкого напитка или шампанского. На столе обязательно должна быть обычная вода, домашний морс, а вот газированный напиток лучше не пить, он плохо влияет на самочувствие, вызывает тяжесть, дискомфорт и обострение хронических заболеваний.
Люди с сахарным диабетом должны помнить, что крепкий алкоголь снижает сахар и обязательно тоже нужно держать под контролем уровень сахара в эти дни, в праздничные застолья. И алкоголь также сильно обезвоживает. Поэтому, если вы за столом праздничным пьете вино, шампанское, обязательно пейте также чистую воду, чтобы с утра не было сильных отеков и хорошо себя чувствовать.
Поздравляю с наступающим Новым годом, пусть праздники пройдут легко и весело в кругу близких и друзей. Всем крепкого здоровья, берегите себя!
