7 сентября 2020. Зарубежные ученые рассказали о самой большой ошибке во время приготовления стейков. Если ее совершать регулярно, можно подорвать здоровье.
Несмотря на то, что многие повара советуют обжаривать мясо на сильном огне, пока не появится корочка, исследователи делать этого не рекомендуют.
Карамелизация, как называется этот процесс обжарки, до добра не доведет, поскольку в мясе при высокой температуре обжарки образуются конечные продукты гликирования. Если они будут накапливаться в организме, многие функции работать нормально не будут.
Поэтому с красным мясом следует быть осторожнее, говорят ученые, пишет Медикфорум.
Карина Красилова