Рецепт выходного дня: Узорные сдобные пирожки с яйцом и зеленью

YakutiaMedia, 29 апреля 2016. Сдобные пирожки с яйцом и зеленью в необычном исполнении украсят стол в майские праздники. Как из простых ингредиентов можно сотворить кулинарный шедевр с ИА YakutiaMedia поделилась блогер Лесана.

Тесто: мука — 290 г, семолина (можно заменить пшеничной мукой) — 30 г, дрожжи (быстродействующие) — 6 г, соль — 5 г, сахар — 23 г, вода — 155 г, яйцо — 35 г, масло растительное в тесто — 35 г, масло растительное для смазывания полосок из теста — 30 г, разрыхлитель теста (можно заменить пищевой содой) — 2 г.

Начинка: кус-кус — 75 г, яйцо — 3 шт, лук зеленый — 80 г, укроп — 30 г, масло сливочное (замороженное) — 70 г, соль (по вкусу).

Муку с разрыхлителем просеиваем в миску, добавляем быстродействующие дрожжи, соль, семолину — она сделает тесто легким и воздушным, перемешиваем.

В стакане с теплой водой растворяем сахар и выливаем в миску к сухим ингредиентам, туда же добавляем яйцо, замешиваем крутое тесто. Понемногу добавляем растительное масло и вымешиваем в течение 10 минут.

Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам и столу. Выкладываем его в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в тепле на 1 час. За это время тесто должно подняться как минимум в два раза.

Сухой кускус насыпаем в емкость, заливаем горячей водой в соотношении 1:2, накрываем крышкой.

Через пять минут солим, вилкой рыхлим крупу и перемешиваем. Кускус готов.

В емкость кладем порезанные зеленый лук, отварное яйцо, укроп, кускус.

В начинку натираем на терке замороженное сливочное масло.

Тщательно перемешиваем.

Подошедшее тесто перекладываем на стол, разделяем на восемь кусочков, формируем продолговатые цилиндрики.

Оставляем на 15 минут, накрыв пленкой или полотенцем.

Из каждого цилиндрика раскатываем тонкую полоску шириной 8 см и толщиной 0,5 см, с зауженными концами (от этого зависит рисунок на пирожке), каждую полоску при помощи кисточки смазываем растительным маслом.

Скатываем в рулетик.

Рулетик разрезаем на две части ножом для хлеба с зубчатым лезвием посередине, накрываем полиэтиленовой пленкой, оставляем на 15 минут для подъема.

Начинаем формовать пирожки. Половинку рулетика ставим разрезом на стол, надавливаем ладонью, придавая форму лепешки,.

Переворачиваем получившуюся лепешку разрезом вверх и раскатываем в овал.

На полученный овал кладем начинку.

Защипываем края.

Переносим пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета около 20 минут.

Смотрите полную версию на сайте >>>