Огненный десерт приготовили участники WorldSkills Russia в Якутске

3 марта 2016. Пылающий десерт приготовили участники регионального этапа чемпионата "Молодые профессионалы" WorldSkills Russia в Якутске. До сегодняшнего дня ни один регион России еще не использовал приготовление десерта Фламбе в компетенции "Ресторанный сервис". Только Якутия осмелилась включить в программу регионального чемпионата задание международного уровня, которое продемонстрировали сегодня в зале кафе "Седьмое небо". Насколько жарким выдался второй день соревнований – в материале ИА YakutiaMedia.

Заданием второго дня соревнований, пожалуй, в самой вкусной компетенции чемпионата стал модуль "Ресторан". Участники на глазах у независимых экспертов приготовили салат, суп, второе горячее блюдо с гарниром и овощами, а также десерт – фламбе.

Напомним, что в соревнованиях участвуют студенты Якутского экономического техникума сервиса, Якутского торгово-экономического колледжа ПК, работники ГУП "Служба общепита", ресторана "Муус Хайа" и ресторана "Махтал".

В самом начале эксперты осмотрели как накрыт гостевой стол. Они оценивали симметрию всех предметов, правильно ли отполированы приборы, есть ли на них следы от пальцев, а также чистоту лицевой стороны скатерти и так далее.

По словам главного эксперта Якутии по компетенции "Ресторанный сервис" Сардааны Григорьевой, работа оценивается по субъективным и объективным показателям. Субъективные показатели осуществляются по оценке: "нравится" и "не нравится", объективные по конкретным: "да" или "нет".

"Сегодня самый интересный день, сегодня используется десерт Фламбе, который не использовался ранее на региональных чемпионатах. Это именно наш уникальный момент. Участники должны его правильно фламбировать, чтобы было пламя и подобрать правильный алкогольный напиток, чтобы десерт смог гореть даже после выключения газовой плитки. Это задание мы взяли с международного чемпионата в Сан-Паулу. По сравнению с прошлым годом уровень соревнований значительно вырос", — подчеркнула эксперт.

Среди независимых экспертов был первый заместитель председателя Ил Тумэна Анатолий Добрянцев. Он отметил, что подготовка специалистов в категории "рабочие специальности" в парламенте Якутии находится на особом контроле. В особенности обучение и закрепление местных кадров в промышленные, энергетические и транспортные предприятия. Немаловажную роль играет также общественное питание.

"Научиться правильно сервировать и принимать гостей, подавать блюда – это конечно особенная часть. Эта сфера должна развиваться, учитывая развитие туризма и приезд иностранных гостей с других регионов. Такие конкурсы повышения мастерства и квалификации имеют очень хорошую и практическую идею и конечно это надо продолжить по всем рабочим специальностям. Мы должны стремиться к тому, чтобы побольше людей получило именно рабочие специальности высокой квалификации. Надеюсь, все ребята получат хороший опыт, который пригодится им в дальнейшей жизни", — сказал вице-спикер парламента республики.

Своими положительными впечатлениями после дегустации блюд с корр. ИА YakutiaMedia также заместитель регионального директора, директор операционного офиса "ТО Якутский" Дальневосточного филиала ПАО Росбанк Алексей Софронов. "Такие конкурсы нужны. Они дисциплинируют. В этом году к нам приехали очень высококвалифицированные эксперты из других регионов, поэтому есть чему обучиться. Они подскажут где есть ошибки и упущения", — отметил он.

"Нас обслуживает очень приятная и обаятельная девушка и ее профессионализм полностью соответствует общепринятым стандартам. Есть с чем сравнить. Если бы так везде и всюду обслуживали, то конечно было бы очень приятно. В наш век конкуренции, нужно обладать высоким профессионализмом и мастерством, иначе мы просто не сможем обеспечить себе рабочие места. Это самое главное", — подчеркнул он.

Отметим, что банк выступает одним из официальных спонсоров чемпионата: "В этом году мы впервые принимаем участие, но я думаю, что в будущем мы продолжим сотрудничество".

Своими методами проверила участницу соревнований советник главы Якутии Татьяна Тарасова: "У нас были тонкости и ловушки для официанта, которую мы сегодня оценивали. Мы целенаправленно пользовались приборами неправильно, а она все замечала и исправляла наши погрешности. Например, мы использовали не закусочный прибор, а основной. Она обратила внимание и заменила нам прибор. Она всегда замечала, когда у нас заканчивалась вода и доливала. Несмотря на то, что участница стесняется — она молодец. потому что мастерство всегда заметно. А у нее его даже больше чем у участников прошлого года".

"Конкурс очень на высоком уровне. В сравнении с прошлым годом уровень соревнований гораздо сильнее. Очень вдохновляет что участники работают на хорошем оборудовании. Нужно отметить министерство профобразования подготовки и расстановки кадров республики, которое проявляет огромное участие и внимание этому конкурсу. Только благодаря общим стараниям конкурс получается таким хорошим. Мне очень нравится, и я очень рада, что у нас готовят таких мастеров. По какому-бы поводу к нам не приезжали гости в республику, все равно надо питаться. Они пойдут по нашим ресторанам и чем профессиональнее будут наши мастера, официанты, повара и кондитеры, тем лучше, современнее и интереснее будет выглядеть республика в глазах наших гостей", — прокомментировала Татьяна Тарасова.

Участие в региональном чемпионате "Молодые профессионалы" (WorldSkills Russia) принимают 154 участника из 54 профессиональных образовательных организаций Якутии, Бурятии и Хабаровского края, а также 16 республиканских предприятий. Соревнования молодых профессионалов состоятся с 1 по 5 марта. Победители поедут представлять Якутию в ДВФО. Занявшие там призовые места попадают на Национальный чемпионат WorldSkills Russia.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Коктейль из "тайных" ингредиентов готовят участники WorldSkills в Якутске

Задания, сложные даже для опытных сварщиков, достались участникам WorldSkills в Якутске

Смотрите полную версию на сайте >>>