Если обычные котлеты уже не вызывают восторга, стоит приготовить кефте — аппетитные мясные палочки с насыщенным вкусом. Сначала они быстро обжариваются до золотистой корочки, а затем томятся в ароматном томатном соусе. В результате получается сочное и нежное блюдо, которое отлично разнообразит привычное меню.
Понадобится 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, пучок петрушки, немного соли, перца и зиры, а также растительное масло для жарки.
Для соуса возьмите 2 ст. ложки томатной пасты, 200 мл воды, щепотку сахара, соль и перец по вкусу.
Фарш соединяют с мелко нарезанным луком, яйцом, размоченными и отжатыми сухарями, рубленой зеленью и специями, затем тщательно перемешивают до однородности. Из полученной массы формируют продолговатые палочки длиной 5–7 см. Их обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла до равномерной золотистой корочки.
В отдельной посуде готовят соус. Томатную пасту разводят водой, добавляют приправы и немного сахара. Подготовленные кефте заливают этой смесью, накрывают крышкой и тушат около 10–15 минут, пока соус не станет густым и ароматным.
Готовое блюдо прекрасно сочетается с рисом, булгуром или свежим хлебом.
Чтобы фарш был особенно нежным, можно добавить в него пару ложек холодной газированной воды. Она придаст кефте воздушную текстуру и сделает их ещё сочнее.
Секрет советских столовых: всего 2 ложки в фарш — и котлеты будут воздушные и сочные