Покупаете зелень и выбрасываете половину? — этот ресторанный приём продлевает ей жизнь до 3-х недель

YakutiaMedia, 15 января. Покупаете красивый пучок зелени, а через пару дней половину приходится выбрасывать? Однако дома можно хранить зелень почти так же долго, как в ресторане, даже до 3-х недель, рассказывает автор Дзен-канала ""Едим Дома" с Юлией Высоцкой" (18+).

Что портит зелень быстрее всего?

Чтобы зелень дольше жила в холодильнике, важно понимать её главных "врагов":

1. Пересушивание — листья вянут, темнеют, становятся вялыми.

2. Излишняя влага — капли воды внутри пакета вызывают гниль и слизь. Магазинный пакет только ухудшает ситуацию. Внутри накапливается конденсат, нет нормального воздухообмена, и зелень быстро портится. Поэтому в первую очередь нужно достать её из пакета и переложить по‑другому.

Ресторанный способ: влажно и с доступом воздуха

Суть в том, чтобы дать зелени немного влаги и при этом не закрывать её герметично.

1. Подготовка

• Зелень не мыть перед хранением.
• Перебрать пучок, убрать пожухлые и пожелтевшие веточки.

2. Влажные полотенца 

• Взять бумажные кухонные полотенца.
• Слегка намочить и хорошо отжать. Они должны быть просто влажными, без капель воды.

3. Укладка

• Разложить полотенца на столе.
• Выложить зелень в 1 слой, не прижимать и не трамбовать.

4. Сворачивание

• Аккуратно свернуть полотенца с зеленью в рулон.
• Он должен быть свободным, без сильного сжатия.

5. Хранение

• Положить рулон в зип‑пакет или контейнер. 
• Не закрывать плотно, оставить небольшую щель для воздуха.
• Убрать в основное отделение холодильника или на дверцу, но не в ящик для овощей, где часто слишком сыро.

В такой упаковке зелень не пересыхает, но и не "захлёбывается" влагой, поэтому остаётся свежей до 2–3 недель.

А если поставить в стакан с водой?

Способ тоже работает, но:

• больше подходит на 3–5 дней,
• удобен для зелени с жёсткими стеблями (петрушка, кинза),
• для нежной зелени (укроп, мята) и долгого хранения метод с влажными полотенцами обычно надёжнее.

Используя этот способ, можно реже выбрасывать зелень и почти всегда иметь под рукой свежую петрушку, укроп или кинзу, а не скукоженный пучок из угла холодильника.

Смотрите полную версию на сайте >>>