Оригинальный рецепт орешков из 90‑х: тот самый вкус детства, который сносит крышу — можно даже без орешницы

YakutiaMedia, 10 января. Если любите те самые орешки со сгущенкой из детства, то этот рецепт точно удовлетворит ваши вкусы. Вот простой вариант по рецепту из 90‑х, адаптированный под современные продукты, отмечает Наталья Калнина в своем Дзен-канале (18+). 

Ингредиенты: 

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 400–450 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванилин — на кончике ножа
• Соль — 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Вареное сгущенное молоко — 300–400 г  

Приготовление:

1. Мягкое масло комнатной температуры соединить с сахаром, ванилином и солью, взбить миксером или венчиком до пышности.

2. Ввести яйца и снова взбить до однородной массы.

3. Муку смешать с разрыхлителем, частями подсыпать в масляную смесь и замесить эластичное тесто. Если липнет, добавить еще 20–30 г муки. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

4. Отделить часть теста, скатать жгут, нарезать кусочками и сформировать шарики по 7–8 г. 5. Разогреть орешницу или мультипекарь, при необходимости смазать маслом. Разложить шарики, закрыть и выпекать до золотистого цвета. Готовые скорлупки остудить, при желании подравнять ножом.

6. Наполнить половинки вареной сгущенкой, можно добавить ореховую крошку, соединить попарно.  

Вопросы и ответы:

• Нет орешницы, как быть?
  Подойдут мини-формы для маффинов или тарталеток. Шарик теста положить в форму, вдавить дном стакана, чтобы получилась "чашечка". Выпекать при 180 °C 15–20 минут до золотистого цвета.  
• Чем заменить разрыхлитель?  
  Использовать 1/2 ч. л. соды, погасив ее уксусом или лимонным соком.  
• Тесто крошится, что делать?  
  Значит, муки слишком много. Тесто хорошо разогреть в руках, при необходимости добавить 1 ст. л. сметаны или сливок и еще раз вымесить.  
• Как хранить готовые орешки?  
  В плотно закрытой коробке при комнатной температуре — 5–7 дней, в холодильнике — до 2 недель.  
• Можно ли заморозить?  
  Да, лучше замораживать сырые шарики теста или пустые скорлупки. Разморозить при комнатной температуре, затем начинить.  
• Чем еще начинить кроме сгущенки?  
  Подойдут густое варенье или джем, шоколадная паста, сладкая творожная масса.

Смотрите полную версию на сайте >>>