YakutiaMedia, 7 декабря 2025. Цукаты "Зимний привет" — простой способ превратить апельсиновую кожуру и свежий имбирь в хрустящие домашние конфеты с лёгкой остринкой. Яркий цитрусовый вкус, пряный аромат и приятная хрустящая корочка делают этот десерт идеальным дополнением к чаю, выпечке и зимним вечерам.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Вымойте апельсины, обсушите.
2. Снимите цедру, срезая только оранжевый слой.
3. Нарежьте кожуру соломкой.
4. Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Уберите горечь. Сложите апельсиновую кожуру и имбирь в кастрюлю.
6. Залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть. Доведите до кипения и варите 5 минут.
7. Слейте воду.
8. Повторите процедуру ещё 1 раз. Снова залейте холодной водой, доведите до кипения, проварите 5 минут и слейте. Такой бланширование помогает убрать лишнюю горечь и резкость.
9. Сварите цукаты в сиропе. Налейте в сотейник 300 мл воды.
10. Добавьте 400 г сахара. Включите огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
11. Влейте сок половины лимона.
12. Доведите сироп до кипения.
13. Выложите в сироп бланшированные апельсиновые корки и ломтики имбиря.
14. Убавьте огонь до минимума. Варите 45–60 минут, пока цукаты не станут полупрозрачными, а сироп заметно не загустеет.
15. Откиньте цукаты на сито или дуршлаг. Дайте сиропу полностью стечь.
16. Соберите остаток сиропа, используйте его позже для пропитки бисквитов, прослойки тортов или добавляйте в чай.
17. Высушите и оформите цукаты. Застелите противень пергаментом. Разложите цукаты в один слой, без касания друг с другом. Дальше можно выбрать 1 из способов сушки:
18. Остудите цукаты. Обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре.
Как хранить и где использовать цукаты?
1. Сложите полностью остывшие цукаты в стеклянную банку с плотной крышкой.
2. Храните в сухом прохладном месте.
Цукаты "Зимний привет" отлично подойдут: