27 февраля. Самое время вспомнить, как готовить блины. Сообщает журнал "Дарья" (18+).
Убедитесь в том, что все ингредиенты одной температуры. Необходимо за час до приготовления выложить яйца и молоко/кефир из холодильника.
Не нужно слишком долго смешивать продукты, особенно если вы делаете это с помощью миксера. Блины рискуют получиться не пышными, а "резиновыми".
Блины будут воздушными, если взбить отдельно белки и желтки. Белки взбейте до мягких пиков и введите в общую массу в самом конце.
Обязательно жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Капните на поверхность каплю готового теста. Если шипит, значит пора готовить.
Многие, пытаясь ускорить процесс жарки, прижимают блинчик лопаткой к поверхности сковороды. Так делать нельзя, таким образом выгоняется из теста воздух и пропадает пышность.