Общество. 30 июня, 10:00
Чир под маринадом. Фото: Иннокентий Тарбахов
YakutiaMedia выходного дня

Рецепт выходного дня: чир под маринадом

Рецептом вкусного блюда делится главный повар Якутии Иннокентий Тарбахов

30 июня, YakutiaMedia. Когда-то данное блюдо часто встречалась на столах. Причем и в обычные, и в праздничные дни. Мало того, в ресторанах, кафе и столовых рыба под маринадом тоже очень часто присутствовала в меню. А сейчас ее практически не видно.

Исправим несправедливость, поскольку рыба под маринадом — это вкусно, несложно в приготовлении, эффектно на столе, да и напомнить как себе, так и гостям о таком блюде совсем не повредит. Главный повар Якутии Иннокентий Тарбахов делится с читателями YakutiaMedia своим рецептом приготовления чира под маринадом.

Сначала нужно приготовить маринад, для которого понадобятся:

морковь — 350 гр.,

репчатый лук — 300 гр.,

зелень — 6 гр.,

томатная паста — 300 гр.,

растительное масло — 100 гр.,

уксус 3% — 1 гр.,

сахар — 35 гр.,

рыбный бульон — 100 гр.

Овощи нужно нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле, затем добавить томатную пасту и пассеровать еще 7-10 минут. После окончания пассеровки ввести рыбный бульон, уксус и специи и прокипятить в течение 15-20 минут. В завершение варки добавить лавровый лист, соль и сахар.

Далее нам понадобится:

отварной чир — 75 гр.,

зеленый лук — 75 гр.

Чир необходимо разделать на филе с кожей, удалив реберные кости, затем — порционировать. Подготовленные куски рыбы отварить.

После окончания варки чира раскладываем его на порции, заливаем маринадом и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита и до новых встреч!

вступай в группу "YakutiaMedia сообщает…" в Whatsapp

© 2005—2017 Медиахолдинг PrimaMedia